Recettes

L’amour du guacamole est universel! C’est ce que nous avons compris en voyant la popularité du nouveau Grilled-cheese Nacho, grande vedette du Festival Sandwich, accompagné de son savoureux guacamole. Cora souhaite continuer à ensoleiller vos journées en vous offrant une recette de guacamole maison à faire pour votre prochaine soirée en famille ou bien pour simplement épater vos amis! À vos couteaux! Rendement 6 portions Ingrédients 4 avocats mûrs, pelés et coupés en deux 1 citron, pour le jus 2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés 2 c. à soupe d’oignon rouge, haché finement 1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée Sauce Tabasco, au goût Sel et poivre, au goût Méthode Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser la chair des avocats avec le jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Servir en trempette, avec des croustilles de maïs. Astuce Cora Donnez une twist complètement fruitée à votre guacamole en y ajoutant des fraises fraîches et un piment jalapeno haché finement.

La crêpe est un aliment savoureux et polyvalent. Facile à préparer, elle se déguste en toute simplicité à tout moment de la journée. Nous vous proposons ici quelques trucs et astuces en lien avec sa préparation et sa conservation.   Saviez-vous que vous pouvez congeler vos crêpes une fois cuites et les sortir au besoin? N’oubliez pas de mettre un papier ciré entre chaque crêpe. Il est possible de les garder au congélateur pendant une bonne année si elles sont bien emballées.   Déjeuner, dîner ou souper pressés? Aucun souci. Vous pouvez sortir vos crêpes précuites du congélateur, les placer au micro-ondes à coup de 15 secondes à 1 ou 2 reprises. Elles seront décongelées rapidement.   Sachez que pour retrouver le bon goût d’une crêpe maison en toute simplicité vous pouvez utiliser le Mélange à crêpes Cora. Il est maintenant offert près des nécessaires à pâtisserie de votre marchand favori. Sans additifs ni arômes artificiels, le mélange à crêpes est disponible en format familial dans un sac refermable des plus pratique. Il suffit d’ajouter le lait ou la boisson végétale de votre choix au mélange pour créer un déjeuner tout en saveur.

La crêpe est un classique qui peut être réinventé à l’infini. Nous vous proposons ici quelques idées pour explorer son côté salé. Pour déjeuner, dîner ou souper, la crêpe est un véritable passe-partout. Il suffit d’utiliser le Mélange à crêpes Cora pour cuisiner de savoureux sandwichs wrap! Bacon, laitue et tomates, jambon et œuf crevé… multipliez les combinaisons au gré de votre appétit et de votre créativité!   Envie de sortir de l’ordinaire? Grillez une poitrine de poulet, coupez-la en lanières que vous déposerez sur la moitié d’une crêpe. Ajoutez des bébés épinards frais et votre fromage favori, pliez et le tour est joué. Déposez la crêpe dans votre assiette et bon appétit!   Votre amour des crêpes n’a d’égal que celui que vous avez pour les omelettes? Pourquoi ne pas les combiner? Faites votre omelette préférée, déposez-la sur la crêpe cuite, roulez et dégustez!   Rappelez-vous, prendre un petit-déjeuner est essentiel car il permet de récupérer après le long « jeûne » de la nuit. Alors, pourquoi ne pas commencer sa journée avec 1 crêpe et 2 œufs tournés?      

Quoi de mieux qu’une bonne crêpe pour se sucrer le bec? Nous vous proposons ici quelques idées pour rendre ce classique encore plus festif!­­­­­­ Essayez le combo crêpe chocolat et petits fruits! Il suffit d’utiliser le Mélange à crêpes au chocolat Cora pour faire une savoureuse crêpe. Une fois celle-ci cuite, étalez de la confiture aux bleuets sur une moitié et ajoutez des tranches de fraises sur la confiture, pliez et le tour est joué. Déposez la crêpe dans votre assiette et bon appétit!   Envie de colorer vos repas? À partir des Mélanges à crêpes Cora, faites-vous une crêpe au chocolat et une crêpe nature, puis accompagnez-les de vos fruits préférés et d’un bon sirop d’érable.   Avez-vous dit « triple chocolat »? Voici une recette super simple et efficace! Il suffit d’utiliser le Mélange à crêpes au chocolat Cora pour faire une savoureuse crêpe. Une fois celle-ci cuite, étalez de la tartinade au chocolat sur une moitié et des pépites de chocolat sur la tartinade. Pliez et le tour est joué. Déposez la crêpe dans votre assiette et bon appétit!   Et rappelez-vous… Tout bonheur commence par un petit déjeuner! Gâtez-vous! 1 crêpe c’est bien, mais 2 c’est mieux!

L’histoire de ces délicieux petits carrés d’amour offerts tout spécialement pour faire plaisir au monde remonte chez nous à plus d’un quart de siècle. Après un mariage malheureux, un divorce sans provisions et sans rien dans nos poches, nous avons commencé, mes enfants et moi, l’aventure de survie familiale en 1987 dans un petit espace de restauration de 29 places assises. La pauvreté nous a appris à tendre la main pour demander et, bien souvent, pour donner. Et c’est sans le savoir que nous sommes devenus chaleureux et généreux. À force d’avoir besoin d’amour, on s’est habitués à faire plaisir aux autres. Tout ça s’est bâti comme la mousse sur les arbres, sans qu’on s’en aperçoive vraiment. Parce qu’on était toujours prêts à surprendre un client avec notre générosité, avec un deuxième bol de soupe gratuit ou avec une pointe de dessert emballé pour emporter à la maison. D’un jour à l’autre, l’amour s’est mis à germer dans nos oreilles pour écouter de plus près notre monde; sur nos paupières pour être certains de reconnaître nos clients à chaque visite; dans nos mains pour les éblouir chaque fois; et dans le fin fond de la coquille osseuse de notre cerveau où grandissait une créativité bienheureuse. Cette énergie salvatrice a fait son chemin à travers nous, affectant au passage notre volonté, notre raisonnement et l’imagination constructive qui allaient nous faire réussir en affaires. Comme par magie, l’invisible sollicitude émanant de nos mains collait sur celles des autres, propageant le bénéfique virus à tous nos employés, à nos collaborateurs et, plus tard, à tous les alliés d’un réseau engagé à offrir à sa clientèle une nourriture et un service de première qualité, et imprégné d’une chaleureuse atmosphère familiale. C’est ainsi qu’est née la tradition de donner après le repas un petit plaisir supplémentaire à nos clients. Et le plateau de sucre à la crème gratuit est vite devenu une partie intégrante de nos procédures. Chaque client recevait donc un chaleureux « Bonjour » en arrivant et une petite douceur à emporter en nous quittant. Alors dans le but de faire plaisir à votre famille ou à vos voisins, faites du sucre à la crème et je vous garantis que vous entendrez tout un gazouillis de compliments venant de vos proches. Beurrer d’abord un plat d’environ 6 po X 10 po Préparer 2 tasses de sucre à glacer dont vous aurez besoin après la cuisson Dans une casserole, mélanger : 3 tasses de cassonade pâle 2/3 de tasse de beurre fondu 2/3 de tasse de crème 15 % ou 35 % Et quelques pincées d’amour Porter à ébullition À partir des premiers signes d’ébullition, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes Retirer du feu Ajouter le sucre à glacer en fouettant énergiquement avec un fouet ou une mixette Lorsque le mélange est onctueux, verser dans le plat beurré Laisser refroidir et couper en généreux morceaux Déguster avec modération et partager généreusement La prochaine fois que vous viendrez en restaurant, prenez-en deux morceaux de ma part. Je vous aime tellement. ❤️ Cora

Ingrédients: 2 tasses de beurre d'arachide crémeux ou croquant Kraft 2 tasses de flocons d'avoine 2 tasses de riz soufflé « Rice Crispies » ½ tasse de miel ½ tasse de graines de lin moulues ½ tasse de graines de chia ½ tasse de coeurs de chanvre   Méthode: Ajouter tous les ingrédients ensemble dans un grand bol et bien mélanger pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit homogène Réfrigérer pendant 10 à 15 minutes pour durcir légèrement le mélange pour permettre un roulement facile Former les boules désirées et rouler à la main « Conseil du chef : huilez légèrement vos mains pour éviter que le mélange ne colle à vos mains. » Placer au réfrigérateur et consommer dans les 5 à 7 jours ou les congeler plusieurs mois. Sortez directement du congélateur et décongelez. Prêt à manger en 10 à 15 minutes.   Ingrédients facultatifs: Ajoutez jusqu'à 1 tasse de vos ingrédients supplémentaires préférés tels que… Pépites de chocolat Fruits secs " raisins secs, baies de Goji etc." Noix concassées « Noix de pécan, amandes, arachides » Noix de coco râpée   Conseil du chef : pour des boules de beurre de cacahuètes créatives, trempez-les dans du chocolat blanc ou noir ou même roulez-les dans des cacahuètes concassées ou de la noix de coco grillée.

Trempettes festives 1½ c. à thé (8 ml) de persil séché 1½ c. à thé (8 ml) d’oignons hachés séchés ¾ c. à thé (4 ml) de ciboulette séchée 1½ c. à thé (8 ml) de chili broyé ¾ c. à thé (4 ml) de cumin moulu ¼ c. à thé (1 ml) de sel Méthode Mélanger tous les ingrédients. Retirer le bouchon de l’ornement. Verser la préparation à l’intérieur de l’ornement à l’aide d’un entonnoir. Refermer l’ornement. Offrir avec une étiquette-cadeau expliquant comment confectionner la trempette. À écrire sur l’étiquette-cadeau Mélanger la préparation à ½ tasse (125 ml) de crème sure. Bien fouetter. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure. Servir. Trempette italienne 1 c. à table (15 ml) de parmesan ¾ c. à thé (4 ml) de poudre d’ail ¾ c. à thé (4 ml) de poudre d’oignon ½ c. à thé (3[CV3]  ml) de paprika ½ c. à thé (3[CV4]  ml) de graines de céleri ¼ c. à thé (1 ml) de sel Méthode Mélanger tous les ingrédients. Retirer le bouchon de l’ornement. Verser la préparation à l’intérieur de l’ornement à l’aide d’un entonnoir. Refermer l’ornement. Offrir avec une étiquette-cadeau expliquant comment confectionner la trempette. À écrire sur l’étiquette-cadeau : Mélanger la préparation à ½ tasse (125 ml) de crème sure. Bien fouetter. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. Servir. Trempette au bacon 1 c. à table (15 ml) de simili bacon ½ c. à thé (3 [CV5]  ml) de base de bœuf ½ c. à thé (3 [CV6] ml) d’oignons hachés séchés ¼ c. à thé (1 ml) de poudre d’oignon Méthode Mélanger tous les ingrédients. Retirer le bouchon de l’ornement. Verser la préparation à l’intérieur de l’ornement à l’aide d’un entonnoir. Refermer l’ornement. Offrir avec une étiquette-cadeau expliquant comment confectionner la trempette. À écrire sur l’étiquette-cadeau : Mélanger la préparation à ½ tasse (125 ml) de crème sure. Bien fouetter. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure. Servir. Trempette à l’aneth 1 c. à thé (5 ml) de graines d’aneth ¼ c. à thé (1 ml) de sel 1 c. à thé (5 ml) d’oignons hachés séchés 1 c. à thé (5 ml) de persil séché Méthode Mélanger tous les ingrédients. Retirer le bouchon de l’ornement. Verser la préparation à l’intérieur de l’ornement à l’aide d’un entonnoir. Refermer l’ornement. Offrir avec une étiquette-cadeau expliquant comment confectionner la trempette. À écrire sur l’étiquette-cadeau : Mélanger la préparation à ½ tasse (125 ml) de crème sure et ½ tasse (125 ml) de mayonnaise. Bien fouetter. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. Servir. Trempette ranch 2 c. à thé (10 ml) de persil séché ¾ c. à thé (4 ml) de thym 1 c. à thé (5 ml) d’oignons hachés séchés ½ c. à thé (3ml) d’ail haché séché Une pincée de sel Une pincée de poivre Méthode Mélanger tous les ingrédients. Retirer le bouchon de l’ornement. Verser la préparation à l’intérieur de l’ornement à l’aide d’un entonnoir. Refermer l’ornement. Offrir avec une étiquette-cadeau expliquant comment confectionner la trempette. À écrire sur l’étiquette-cadeau : Mélanger la préparation à 1 ½ tasse (375 ml) de crème sure, ½ tasse (125 ml) de mayonnaise et 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron frais. Bien fouetter. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures. Servir.

Ingrédients 3 tasses (750 ml) de cassonade pâle 2/3 tasse (150 ml) de beurre fondu 2/3 tasse (150 ml) de crème 15 % ou 35 % 2 tasses (500 ml) de sucre à glacer Une pincée d’amour   Préparation  Beurrer un plat de 6 pouces x 10 pouces. Dans une casserole, mélanger la cassonade, la crème et le beurre. Porter à ébullition. À partir du premier signe d’ébullition, poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter le sucre à glacer en fouettant énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Lorsque le mélange est onctueux, étendre dans le plat. Laisser refroidir et couper en carrés. Déguster avec un bon verre de lait froid!

Il existe des centaines de recettes pour concocter du pain doré. La base est souvent un mélange d’œuf et de lait, généralement en proportion de ½ tasse de lait pour 2 œufs. Nous vous proposons ici, quelques idées pour rendre votre classique pain doré un peu plus festif : Ajouter du zeste d’orange à votre mélange pour lui donner un délicat parfum d’agrume. Utiliser le fruit emblématique du temps des Fêtes : la canneberge! Broyée dans votre mélange ou encore servie en confiture sur votre pain doré, la canneberge ajoutera couleur et saveur à votre petit déjeuner! Un classique incontournable : la cannelle et la muscade. Ajouter-les à votre mélange, elles donneront une saveur irrésistible à votre pain doré. Vous avez un surplus de pain crouté, de pain aux fruits ou même de Pannetone? Cuisinez-le façon pain doré, c’est tout simplement délicieux! PSST! Verser votre surplus de mélange dans votre poêle lorsque vous ferez cuire votre pain doré. Cela vous fera une belle omelette en accompagnement de votre pain doré! Allez-y, amusez-vous! Les idées sont infinies, il suffit de laisser aller votre imagination.

Ingrédients ¼ tasse (65 ml) de lentilles rouges ¼ tasse (65 ml) de pois verts cassés ¼ tasse (65 ml) d’orge 1/3 tasse (85 ml) de base de bœuf 2 c. à table (30 ml) de persil séché 2 c. à table (30 ml) d’oignons hachés séchés 1 c. à thé (5 ml) de thym ½ c. à thé (3 ml) de poivre 1 c. à table (15 ml) de basilic ½ tasse (125 ml) de fusillis aux légumes Méthode Déposer les ingrédients dans le pot, en formant des étages distincts. Refermer le pot. Offrir avec une étiquette-cadeau expliquant comment confectionner la soupe. À écrire sur l’étiquette-cadeau Verser le contenu du pot dans un grand chaudron. Ajouter 10 tasses (2,5 l) d’eau et une boîte de 796 ml de tomates en dés. Porter à ébullition, réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.