Recettes

Ingrédients 2 ¾ tasses (680 ml) de farine tout usage 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue 1 ½ c. à thé (8 ml) de gingembre moulu 1 ½ c. à thé (8 ml) de clou de girofle moulu ½ c. à thé (3 ml) de sel 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli 1 œuf 1 tasse (250 ml) de cassonade légèrement tassée ¼ tasse (60 ml) de mélasse Préparation Tamiser la farine. Ajouter le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Mélanger et réserver. Battre le beurre en crème. Ajouter l’œuf, la cassonade et la mélasse. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter graduellement les ingrédients secs dans la préparation. Bien mélanger. Réfrigérer la pâte à biscuits pendant 1 heure. Préchauffer le four à 350 °F. À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la pâte sur une surface enfarinée jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 6 mm (1/4 po). Découper les biscuits avec des emporte-pièces et les déposer sur une plaque couverte de papier parchemin. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme. La durée de cuisson varie selon la grosseur des biscuits. Laisser refroidir et décorer à votre goût. Rendement Donne 48 biscuits moyens

L’automne est arrivé, et avec lui, notre amour pour les saveurs chaudes et réconfortantes se réveille! C’est pourquoi nous avons créé une toute nouvelle recette de crêpe à la citrouille et aux pacanes avec notre Mélange à crêpes Cora nature. Rendement : 8 crêpes Ingrédients : 1 1/3 tasse (200 g) de Mélange à crêpes Cora nature 1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale) 60 ml (1/4 tasse) de purée de citrouille (1/2 c. à thé) d’épices à tarte à la citrouille 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes rôties 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable Méthode : Combiner le Mélange à crêpes Cora avec le lait, la purée de citrouille et les épices dans un bol. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter ¼ (60 ml) de tasse du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Dans une assiette, déposer les crêpes comme vous le souhaitez et décorer avec les pacanes et le sirop d’érable.

Une recette de chocolat chaud des plus délectable à savourer en famille ou entre amis! Ingrédients 2 ½ tasses (625 ml) de sucre ½ tasse (125 ml) de cacao 4 ½ c. à table (68 ml) de fleur de sel 1 tasse (250 ml) de lait en poudre ¾ tasse (190 ml) de cassonade 1 ½ tasse (375 ml) de brisures de chocolat mi-sucré Méthode Mélanger la préparation. Pour une tasse d’eau, utiliser 2 cuillères à table (30 ml) de la préparation et quelques gouttes de vanille. Bien fouetter. Faire chauffer à feu moyen doux en brassant occasionnellement. Servir et déguster!  

Ingrédients 1 tasse (250 ml) de beurre non salé 1 tasse (250 ml) de beurre d’arachides croquant Kraft 1 tasse (250 ml) de sucre blanc 1 tasse (250 ml) de cassonade tassée 2 œufs 2 ½ tasses (750 ml) de farine tamisée 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte ½ c. à thé (2,5 ml) de sel 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude Préparation Dans un bol, battre en crème le beurre, le beurre d’arachides croquant Kraft, le sucre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux. Raclez le bol au besoin. Mélanger les ingrédients secs et réserver. Une fois que le mélange de beurre d’arachides Kraft est crémeux, diminuer la vitesse et ajouter les œufs un à la fois. Ajouter lentement les ingrédients secs. Former les biscuits en les pressant avec une fourchette. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 10 minutes.

L’amour du guacamole est universel! C’est ce que nous avons compris en voyant la popularité du nouveau Grilled-cheese Nacho, grande vedette du Festival Sandwich, accompagné de son savoureux guacamole. Cora souhaite continuer à ensoleiller vos journées en vous offrant une recette de guacamole maison à faire pour votre prochaine soirée en famille ou bien pour simplement épater vos amis! À vos couteaux! Rendement 6 portions Ingrédients 4 avocats mûrs, pelés et coupés en deux 1 citron, pour le jus 2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés 2 c. à soupe d’oignon rouge, haché finement 1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée Sauce Tabasco, au goût Sel et poivre, au goût Méthode Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser la chair des avocats avec le jus de citron. Ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger. Servir en trempette, avec des croustilles de maïs. Astuce Cora Donnez une twist complètement fruitée à votre guacamole en y ajoutant des fraises fraîches et un piment jalapeno haché finement.

La crêpe est un aliment savoureux et polyvalent. Facile à préparer, elle se déguste en toute simplicité à tout moment de la journée. Nous vous proposons ici quelques trucs et astuces en lien avec sa préparation et sa conservation.   Saviez-vous que vous pouvez congeler vos crêpes une fois cuites et les sortir au besoin? N’oubliez pas de mettre un papier ciré entre chaque crêpe. Il est possible de les garder au congélateur pendant une bonne année si elles sont bien emballées.   Déjeuner, dîner ou souper pressés? Aucun souci. Vous pouvez sortir vos crêpes précuites du congélateur, les placer au micro-ondes à coup de 15 secondes à 1 ou 2 reprises. Elles seront décongelées rapidement.   Sachez que pour retrouver le bon goût d’une crêpe maison en toute simplicité vous pouvez utiliser le Mélange à crêpes Cora. Il est maintenant offert près des nécessaires à pâtisserie de votre marchand favori. Sans additifs ni arômes artificiels, le mélange à crêpes est disponible en format familial dans un sac refermable des plus pratique. Il suffit d’ajouter le lait ou la boisson végétale de votre choix au mélange pour créer un déjeuner tout en saveur.

La crêpe est un classique qui peut être réinventé à l’infini. Nous vous proposons ici quelques idées pour explorer son côté salé. Pour déjeuner, dîner ou souper, la crêpe est un véritable passe-partout. Il suffit d’utiliser le Mélange à crêpes Cora pour cuisiner de savoureux sandwichs wrap! Bacon, laitue et tomates, jambon et œuf crevé… multipliez les combinaisons au gré de votre appétit et de votre créativité!   Envie de sortir de l’ordinaire? Grillez une poitrine de poulet, coupez-la en lanières que vous déposerez sur la moitié d’une crêpe. Ajoutez des bébés épinards frais et votre fromage favori, pliez et le tour est joué. Déposez la crêpe dans votre assiette et bon appétit!   Votre amour des crêpes n’a d’égal que celui que vous avez pour les omelettes? Pourquoi ne pas les combiner? Faites votre omelette préférée, déposez-la sur la crêpe cuite, roulez et dégustez!   Rappelez-vous, prendre un petit-déjeuner est essentiel car il permet de récupérer après le long « jeûne » de la nuit. Alors, pourquoi ne pas commencer sa journée avec 1 crêpe et 2 œufs tournés?      

Quoi de mieux qu’une bonne crêpe pour se sucrer le bec? Nous vous proposons ici quelques idées pour rendre ce classique encore plus festif!­­­­­­ Essayez le combo crêpe chocolat et petits fruits! Il suffit d’utiliser le Mélange à crêpes au chocolat Cora pour faire une savoureuse crêpe. Une fois celle-ci cuite, étalez de la confiture aux bleuets sur une moitié et ajoutez des tranches de fraises sur la confiture, pliez et le tour est joué. Déposez la crêpe dans votre assiette et bon appétit!   Envie de colorer vos repas? À partir des Mélanges à crêpes Cora, faites-vous une crêpe au chocolat et une crêpe nature, puis accompagnez-les de vos fruits préférés et d’un bon sirop d’érable.   Avez-vous dit « triple chocolat »? Voici une recette super simple et efficace! Il suffit d’utiliser le Mélange à crêpes au chocolat Cora pour faire une savoureuse crêpe. Une fois celle-ci cuite, étalez de la tartinade au chocolat sur une moitié et des pépites de chocolat sur la tartinade. Pliez et le tour est joué. Déposez la crêpe dans votre assiette et bon appétit!   Et rappelez-vous… Tout bonheur commence par un petit déjeuner! Gâtez-vous! 1 crêpe c’est bien, mais 2 c’est mieux!

L’histoire de ces délicieux petits carrés d’amour offerts tout spécialement pour faire plaisir au monde remonte chez nous à plus d’un quart de siècle. Après un mariage malheureux, un divorce sans provisions et sans rien dans nos poches, nous avons commencé, mes enfants et moi, l’aventure de survie familiale en 1987 dans un petit espace de restauration de 29 places assises. La pauvreté nous a appris à tendre la main pour demander et, bien souvent, pour donner. Et c’est sans le savoir que nous sommes devenus chaleureux et généreux. À force d’avoir besoin d’amour, on s’est habitués à faire plaisir aux autres. Tout ça s’est bâti comme la mousse sur les arbres, sans qu’on s’en aperçoive vraiment. Parce qu’on était toujours prêts à surprendre un client avec notre générosité, avec un deuxième bol de soupe gratuit ou avec une pointe de dessert emballé pour emporter à la maison. D’un jour à l’autre, l’amour s’est mis à germer dans nos oreilles pour écouter de plus près notre monde; sur nos paupières pour être certains de reconnaître nos clients à chaque visite; dans nos mains pour les éblouir chaque fois; et dans le fin fond de la coquille osseuse de notre cerveau où grandissait une créativité bienheureuse. Cette énergie salvatrice a fait son chemin à travers nous, affectant au passage notre volonté, notre raisonnement et l’imagination constructive qui allaient nous faire réussir en affaires. Comme par magie, l’invisible sollicitude émanant de nos mains collait sur celles des autres, propageant le bénéfique virus à tous nos employés, à nos collaborateurs et, plus tard, à tous les alliés d’un réseau engagé à offrir à sa clientèle une nourriture et un service de première qualité, et imprégné d’une chaleureuse atmosphère familiale. C’est ainsi qu’est née la tradition de donner après le repas un petit plaisir supplémentaire à nos clients. Et le plateau de sucre à la crème gratuit est vite devenu une partie intégrante de nos procédures. Chaque client recevait donc un chaleureux « Bonjour » en arrivant et une petite douceur à emporter en nous quittant. Alors dans le but de faire plaisir à votre famille ou à vos voisins, faites du sucre à la crème et je vous garantis que vous entendrez tout un gazouillis de compliments venant de vos proches. Beurrer d’abord un plat d’environ 6 po X 10 po Préparer 2 tasses de sucre à glacer dont vous aurez besoin après la cuisson Dans une casserole, mélanger : 3 tasses de cassonade pâle 2/3 de tasse de beurre fondu 2/3 de tasse de crème 15 % ou 35 % Et quelques pincées d’amour Porter à ébullition À partir des premiers signes d’ébullition, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes Retirer du feu Ajouter le sucre à glacer en fouettant énergiquement avec un fouet ou une mixette Lorsque le mélange est onctueux, verser dans le plat beurré Laisser refroidir et couper en généreux morceaux Déguster avec modération et partager généreusement La prochaine fois que vous viendrez en restaurant, prenez-en deux morceaux de ma part. Je vous aime tellement. ❤️ Cora

Ingrédients 2 tasses (500 ml) de beurre 2 tasses (500 ml) de sucre blanc 2 œufs 4 c. à thé (20 ml) de vanille 5 1/3 tasses (1 325 ml) de farine tamisée 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 1 tasse (250 ml) de fruits confits Optionnel : brisures de chocolat ou noix Préparation Dans un grand bol, défaire le beurre en crème à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le sucre blanc, petit à petit, jusqu’à consistance homogène. Ajouter les œufs et la vanille. Mélanger le tout. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les fruits confits (ajouter les brisures de chocolat ou les noix, le cas échéant). Ajouter ce mélange au premier et brasser jusqu’à consistance homogène. Diviser la pâte en 3 parts égales. Les façonner en rouleaux et les emballer dans du papier ciré. Réfrigérer au moins 3 heures. (La pâte peut être congelée plusieurs semaines avant la cuisson.) Avant la cuisson, couper les rouleaux en tranches de 5 mm et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce que les biscuits soient dorés (env. 10 à 12 minutes). Cliquez ici pour savoir comment réaliser cet emballage cadeau.