Recettes

Ingrédients : Fraises, équeutées Raisins verts Mûres Cerises de terre Chocolat (70 % de cacao au minimum) Mélange à Crêpes Cora Méthode : Tapisser une plaque à biscuits avec du papier parchemin. Sur chaque brochette, enfiler les fruits en les alternant. Déposer les brochettes sur une assiette de service. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Utiliser une cuillère pour verser le chocolat fondu sur les brochettes de fruits. Taper légèrement les brochettes pour faire couler l’excédent de chocolat avant de les disposer sur la plaque à biscuits. Laisser reposer ou réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit bien pris. Préparer des crêpes avec le savoureux mélange à Crêpes Cora. Décorer l’assiette de crêpes avec les brochettes de fruits. Astuce: Vous pouvez faire les brochettes avec n’importe quels fruits, cependant, il est recommandé de choisir des fruits assez fermes.

Rendement : 8 crêpes Ingrédients : 1 1/3 tasse (200 g) de mélange à crêpes nature Cora 1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale) Méthode : Préchauffer le four à 375 °F. Pour préparer 8 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora et le lait. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Huiler légèrement une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 1/8 (30 ml) de tasse du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Lorsque le bord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Réfrigérer les crêpes environ 10 minutes avant de les couper, cela facilitera la coupe. Une fois refroidies, couper les crêpes en quatre dans le même sens et couper ces quartiers en juliennes d’environ 3 mm. Placer les juliennes de crêpes dans un bol, puis vaporiser d'enduit à cuisson et mélanger. En mélangeant, faire en sorte que les juliennes de crêpes ne restent pas collées les unes contre les autres. Ajouter au besoin de l’enduit de cuisson pour que chaque julienne soit légèrement enrobée. Étaler les juliennes sur une plaque à cuisson. Cuire les juliennes de 10 à 12 minutes au four, retourner à la mi-cuisson. Elles doivent avoir une belle coloration dorée et être croquantes. Laisser les juliennes de crêpes tiédir quelques minutes avant de les utiliser dans votre salade. Vous pourriez désormais vous servir des juliennes de crêpes comme garniture pour accompagner n’importe quelle salade!

Ingrédients 125 ml de lait 2 % 22 ml de sirop d’érable ½ banane 30 ml de yogourt nature 1 tranche d’orange en décoration Préparation Mettre tous les ingrédients au mélangeur et bien fouetter. Verser dans un verre décoré d’une tranche d’orange et déguster! Truc Pour un lait frappé bien froid, mettez votre verre au réfrigérateur une heure avant de servir.

Rendement : 8 crêpes Ingrédients : 1 1/3 tasse (200 g) de mélange à crêpes nature de Cora 1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale) 4 œufs 8 tranches de bacon 45 ml (3 c. à soupe) d’olives noires tranchées 45 ml (3 c. à soupe) de tomates coupées en cubes (5 mm) 250 ml (1 tasse) de laitue frisée, ciselée Décorations : 4 à 5 feuilles de coriandre par taco 4 rondelles de piments forts marinés par taco Sauce épicée de votre choix Méthode : Pour préparer 8 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora avec le lait dans un bol. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Huiler légèrement une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 1/8 de tasse (30 ml) du mélange au centre de la poêle et pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Pendant ce temps, cuire les œufs brouillés et le bacon. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Une fois les crêpes tournées, déposer le nombre de tacos que vous souhaitez manger dans une assiette. Partager avec soin toutes les quantités d’ingrédients uniformément dans chaque taco. Placer dans l’ordre : la laitue, les œufs, les tomates, les olives, la coriandre, les piments, le bacon et la sauce épicée. Déguster. Bon appétit!

Rendement : 4 crêpes Ingrédients : 200 g (1 1/3 tasse) de mélange à crêpes au chocolat Cora 325 ml (1 1/3 tasse) de lait (ou boisson végétale) 250 ml (1 tasse) de tartinade de type Nutella 125 ml (1/2 tasse) de confiture aux framboises   Décorations : 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes effilées 1 casseau de framboises   Méthode : Pour préparer 4 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora avec le lait dans un bol. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Dans un autre bol, mélanger le Nutella et la confiture aux framboises jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes, ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Étendre le Nutella à la framboise et les framboises sur une moitié et plier la crêpe en deux de façon à former une demi-lune. Dans une assiette, déposer les crêpes comme vous le souhaitez et décorer avec les framboises et les amandes effilées. N’hésitez pas à laisser aller votre créativité.  

Ingrédients 1 tasse (250 ml) de beurre non salé 1 tasse (250 ml) de beurre d’arachides croquant Kraft 1 tasse (250 ml) de sucre blanc 1 tasse (250 ml) de cassonade tassée 2 œufs 2 ½ tasses (750 ml) de farine tamisée 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte ½ c. à thé (2,5 ml) de sel 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de bicarbonate de soude Préparation Dans un bol, battre en crème le beurre, le beurre d’arachides croquant Kraft, le sucre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux. Raclez le bol au besoin. Mélanger les ingrédients secs et réserver. Une fois que le mélange de beurre d’arachides Kraft est crémeux, diminuer la vitesse et ajouter les œufs un à la fois. Ajouter lentement les ingrédients secs. Former les biscuits en les pressant avec une fourchette. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 10 minutes.

Ingrédients 2 ¾ tasses (680 ml) de farine tout usage 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue 1 ½ c. à thé (8 ml) de gingembre moulu 1 ½ c. à thé (8 ml) de clou de girofle moulu ½ c. à thé (3 ml) de sel 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli 1 œuf 1 tasse (250 ml) de cassonade légèrement tassée ¼ tasse (60 ml) de mélasse Préparation Tamiser la farine. Ajouter le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Mélanger et réserver. Battre le beurre en crème. Ajouter l’œuf, la cassonade et la mélasse. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter graduellement les ingrédients secs dans la préparation. Bien mélanger. Réfrigérer la pâte à biscuits pendant 1 heure. Préchauffer le four à 350 °F. À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la pâte sur une surface enfarinée jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 6 mm (1/4 po). Découper les biscuits avec des emporte-pièces et les déposer sur une plaque couverte de papier parchemin. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme. La durée de cuisson varie selon la grosseur des biscuits. Laisser refroidir et décorer à votre goût. Rendement Donne 48 biscuits moyens

0102Ingrédients 2 tasses (500 ml) de beurre 2 tasses (500 ml) de sucre blanc 2 œufs 4 c. à thé (20 ml) de vanille 5 1/3 tasses (1 325 ml) de farine tamisée 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte ½ c. à thé (2.5 ml) de sel 1 tasse (250 ml) de fruits confits Optionnel : brisures de chocolat ou noix Préparation Dans un grand bol, défaire le beurre en crème à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le sucre blanc, petit à petit, jusqu’à consistance homogène. Ajouter les œufs et la vanille. Mélanger le tout. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les fruits confits (ajouter les brisures de chocolat ou les noix, le cas échéant). Ajouter ce mélange au premier et brasser jusqu’à consistance homogène. Diviser la pâte en 3 parts égales. Les façonner en rouleaux et les emballer dans du papier ciré. Réfrigérer au moins 3 heures. (La pâte peut être congelée plusieurs semaines avant la cuisson.) Avant la cuisson, couper les rouleaux en tranches de 5 mm et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce que les biscuits soient dorés (env. 10 à 12 minutes). Cliquez ici pour savoir comment réaliser cet emballage cadeau.

Chocolat chaud caramel salé Ingrédients : 2½ tasses (625 ml) de sucre ½ tasse (125 ml) de cacao 4½ c. à table (68 ml) de fleur de sel 1 tasse (250 ml) de lait en poudre ¾ tasse (190 ml) de cassonade 1½ tasse (375 ml) de brisures de chocolat mi-sucré Méthode : Dans un bol, mélanger le sucre, le cacao, la fleur de sel, le lait en poudre et la cassonade. Retirer le bouchon des ornements et verser la préparation à parts égales dans chaque ornement à l’aide d’un entonnoir. Ajouter les brisures de chocolat sur le dessus. Refermer l’ornement. Offrir avec une étiquette-cadeau expliquant comment confectionner le chocolat chaud. À écrire sur l’étiquette-cadeau : Mélanger la préparation. Dans une tasse d’eau, déposer 2 cuillères à table (30 ml) de la préparation et quelques gouttes de vanille. Bien fouetter. Faire chauffer à feu moyen doux en brassant occasionnellement. Servir et déguster. Chocolat chaud (Rudolph) Ingrédients : 1½ tasse (375 ml) de sucre ¾ tasse (190 ml) de cacao 2 tasses (500 ml) de lait en poudre 1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat mi-sucré 2 tasses (500 ml) de guimauves Décoration : 2 yeux 1 pompon rouge 1 cure-pipe brun Méthode : Dans un bol, mélanger le sucre, le cacao et le lait en poudre. Verser la préparation dans les poches à pâtisserie jetables. Ajouter les brisures de chocolat puis les guimauves sur le dessus de la préparation de chocolat. Refermer les poches à pâtisserie. Décorer avec les yeux, le pompon et le cure-pipe. Offrir avec une étiquette-cadeau expliquant comment confectionner le chocolat chaud. À écrire sur l’étiquette-cadeau : Réserver les guimauves. Mélanger les brisures et la préparation au chocolat. Dans une tasse d’eau, déposer 2 cuillères à table de la préparation. Bien fouetter. Faire chauffer à feu moyen doux en brassant occasionnellement. Déposer quelques guimauves sur le dessus. Servir et déguster.   Chocolat chaud à la menthe poivrée Ingrédients : 1 tasse (250 ml) de sucre 1 tasse (250 ml) de cacao 1 tasse (250 ml) de lait en poudre ½ c. à thé (3[CV1]  ml) de sel ½ tasse (125 ml) de canne à la menthe poivrée broyée ½ tasse (125 ml) de guimauves Méthode : Dans un bol, mélanger le sucre, le cacao, le lait en poudre et le sel. Retirer le bouchon des ornements et verser la préparation à parts égales dans chaque ornement à l’aide d’un entonnoir. Ajouter la canne broyée et ensuite les guimauves sur le dessus. Refermer l’ornement. Offrir avec une étiquette-cadeau expliquant comment confectionner le chocolat chaud. À écrire sur l’étiquette-cadeau : Réserver les guimauves. Mélanger la préparation de chocolat et de canne broyée. Dans une tasse d’eau, déposer 2 cuillères à table (30 ml) de la préparation. Bien fouetter. Faire chauffer à feu moyen doux en brassant occasionnellement. Déposer quelques guimauves sur le dessus. Servir et déguster.   Chocolat chaud blanc Ingrédients : ¼ tasse (63 ml) de sucre 1 paquet de 3,3 oz (102 g) de pouding à la vanille 1 tasse (250 ml) de lait en poudre ¼ tasse (63 ml) de flocons de neige en sucre 1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat blanc Méthode : Dans un bol, mélanger le sucre, le pouding à la vanille et le lait en poudre. Retirer le bouchon des ornements et verser la préparation à parts égales dans chaque ornement à l’aide d’un entonnoir. Ajouter les flocons de neige et ensuite les brisures de chocolat sur le dessus. Refermer l’ornement. Offrir avec une étiquette-cadeau expliquant comment confectionner le chocolat chaud. À écrire sur l’étiquette-cadeau : Mélanger la préparation. Dans une tasse d’eau, déposer 2 cuillères à table (30 ml) de la préparation. Bien fouetter. Faire chauffer à feu moyen doux en brassant occasionnellement. Servir et déguster  

Ce pot-pourri maison se révèle le projet idéal pour une froide journée d’hiver! Il dégagera une bonne odeur tant qu'il chauffera. Lorsque le mélange est trop réduit, ajoutez de l'eau! ¼ de citron séché ¼ d’orange séchée ½ pomme séchée 1 bâton de cannelle 2 c. à soupe (30 ml) de clou de girofle ½ c. à thé (3 ml) de muscade 1 c. à soupe (15 ml) de 4 épices 3-4 feuilles de laurier Eau   Mettre tous les ingrédients dans un chaudron. Faire chauffer afin de faire ressortir les odeurs. Les quantités peuvent être modifiées selon les goûts. Au choix, remplacer les fruits séchés par des pelures de fruits frais.