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Cora Déjeuners et dîners
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29 octobre 2024

Crêpes crème brûlée

Rendement : 8 crêpes

Ingrédients :

1 1/3 tasse (200 g) de mélange à crêpes nature Cora

1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale)

Quantité suffisante de sucre (pour brûler)

 

Crème pâtissière

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

2 œufs

2 tasses (500 ml) de lait

2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

Méthode :

Pour la crème pâtissière

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet. Ajouter la farine et la fécule et bien mélanger. Incorporer le lait et la vanille en remuant.
  2. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser frémir environ 1 à 2 minutes.
  3. Verser dans un récipient. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 2 à 3 heures.
  4. Une fois refroidie, verser la crème dans une bouteille à pression (pipette)

Pour les crêpes

  1. Pour préparer 8 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora avec le lait (ou la boisson végétale) dans un bol.
  2. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
  3. Huiler légèrement une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 1/4 de tasse (60 ml) du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément.
  4. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle.
  5. Plier les crêpes en deux, de façon à former une demi-lune, puis replier dans le sens contraire afin de former un triangle. Déposer les crêpes une par une dans l’assiette. À vous de décider la disposition et le nombre de crêpes dans l’assiette.
  6. À l’aide d’une bouteille à pression, recouvrir la surface des crêpes avec la crème pâtissière et saupoudrer la crème de sucre.
  7. Caraméliser à l’aide d’une petite torche de cuisine. Décorer comme vous le souhaitez.

Bon appétit!

Roulés de crêpes magiques
Rendement : 8 crêpes (24 roulés de crêpes) Ingrédients : 1 1/3 tasse (200 g) de mélange à crêpes nature Cora 1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale) 2 tasses (500 ml) de tartinade de type Nutella Quantité suffisante de bonbons décoratifs Brochettes de 4 pouces en bois   Méthode : Pour préparer 8 crêpes, combiner dans un bol le mélange à crêpes Cora avec le lait (ou la boisson végétale). Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Huiler légèrement une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 1/4 de tasse (60 ml) du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Étaler 60 ml de tartinade sur chaque crêpe. Assurez-vous que toute la surface de la crêpe soit recouverte. Rassembler deux crêpes cuites en les faisant se chevaucher de moitié. Veiller à ce que ces deux crêpes soient placées de manière à avoir une extrémité non superposée dans le bas, puis dans un mouvement vertical vers le haut, rouler les crêpes pour en faire des boudins serrés. Répéter le processus avec les crêpes restantes. Recouvrir chaque boudin de crêpes (4) de papier film et réserver au congélateur pendant une ou deux heures. Une fois les boudins congelés, enlever le papier film et couper chaque rouleau en 6 morceaux égaux pour ensuite les embrocher. Étaler un peu de tartinade sur les roulés de crêpes à l’aide d’un couteau à beurre, puis enrober chacun d’eux de bonbons. Laisser tempérer et déguster!   Bon Appétit!    
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Crêpes-délices compotées aux pommes
Rendement : 8 crêpes Ingrédients : 200 g (1 1/3 tasse) de mélange à crêpes Cora nature 325 ml (1 1/3 tasse) de lait (ou boisson végétale) 125 ml (1/2 tasse) d’une tartinade de votre choix comme garniture 125 ml (1/2 tasse) de brisures de chocolat 125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées   Compote de pommes : 60 ml (1/4 tasse) d’eau 2 tasses de pommes McIntosh non pelées, épépinées et coupées en cubes 30 ml (2 c. à soupe) de sucre   Méthode : Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et les pommes. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes aient ramollies. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les pommes en purée lisse. Transvider la compote dans un contenant et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la compote soit complètement refroidie. La compote se conserve 5 jours au réfrigérateur. Pour préparer 8 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora avec le lait et la compote de pommes. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Répétez les étapes 5 et 6 avec le reste de la pâte à crêpes. Dans une assiette, déposer les crêpes et les garnir de la tartinade de votre choix. Par exemple : beurre de pommes, chocolat-noisettes, beurre d’arachides, caramel salé, fromage à la crème, etc. Sur la tartinade, déposer des brisures de chocolat et des amandes effilées. Plier les crêpes en portefeuille et les rouler d’un bout à l’autre afin de créer de petits rouleaux. Ensuite, coupez en petites sections et servez en mini-rolls. Bon appétit!  
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Crêpes S’mores
25 juillet 2024

Crêpes S’mores
Rendement : 8 crêpes Ingrédients : 1 1/3 tasse (200 g) de mélange à crêpes nature Cora 1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale) 8 tranches de bacon cuit et doré à la perfection 24 guimauves de grosseur standard 1 tasse de tartinade choco/noisettes Méthode : Cuire le bacon jusqu’à l’obtention d’une belle coloration et réserver dans une assiette. Pour préparer 8 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora avec le lait dans un bol. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Huiler légèrement une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 1/4 de tasse (60 ml) du mélange au centre de la poêle et le faire pivoter jusqu’à ce qu’il soit répandu uniformément. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Une fois les crêpes tournées, déposer dans une assiette et étendre 1/4 de tasse (60 ml) de choco/noisettes du haut vers le bas au centre de chaque crêpe. Dans l’ordre, déposer 1 tranche de bacon et 3 guimauves par crêpe sur la tartinade. Plier les deux côtés de la crêpe de façon à faire un rebord (pour maintenir la garniture à l’intérieur) et rouler la crêpe. Envelopper chaque rouleau dans une feuille de papier d’aluminium et placer les rouleaux près du feu à l’aide d’une pince. Le but ici est de réchauffer la crêpe et faire fondre juste assez les guimauves et la tartinade; 30 à 45 secondes devraient suffire. À vous maintenant de déguster ce délice comme vous le souhaitez. Bon appétit!
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 Crêpes « Salade de fruits »
Rendement : 8 crêpes Ingrédients : 200 g (1 1/3 tasse) de mélange à crêpes nature Cora 325 ml (1 1/3 tasse) de lait (ou boisson végétale) Le jus d’un demi-citron frais 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable 500 ml (2 tasses) de cantaloup en cubes 250 ml (1 tasse) de bleuets frais Décoration : Feuilles de menthe Sucre à glacer Méthode : Dans un bol, mélanger au fouet le jus de citron et le sirop d’érable. Ajouter la menthe et les fruits. Mélanger délicatement et réfrigérer. Pour préparer 8 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora avec le lait dans un bol. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Huiler légèrement une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes, ou jusqu’à cuisson complète. Retirer de la poêle et déposer chacune des crêpes dans une assiette individuelle; garnir avec 80 ml du mélange de fruits du haut vers le bas au centre de chaque crêpe. Plier le bas puis les deux côtés de la crêpe en portefeuille de façon à faire un rebord et ainsi maintenir la garniture à l’intérieur. Saupoudrer les crêpes de sucre à glacer et décorer avec la menthe. Bon appétit!  
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Brochettes de fruits au chocolat
Ingrédients : Fraises, équeutées Raisins verts Mûres Cerises de terre Chocolat (70 % de cacao au minimum) Mélange à Crêpes Cora Méthode : Tapisser une plaque à biscuits avec du papier parchemin. Sur chaque brochette, enfiler les fruits en les alternant. Déposer les brochettes sur une assiette de service. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Utiliser une cuillère pour verser le chocolat fondu sur les brochettes de fruits. Taper légèrement les brochettes pour faire couler l’excédent de chocolat avant de les disposer sur la plaque à biscuits. Laisser reposer ou réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit bien pris. Préparer des crêpes avec le savoureux mélange à Crêpes Cora. Décorer l’assiette de crêpes avec les brochettes de fruits. Astuce: Vous pouvez faire les brochettes avec n’importe quels fruits, cependant, il est recommandé de choisir des fruits assez fermes.
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Juliennes de crêpes style croutons
Rendement : 8 crêpes Ingrédients : 1 1/3 tasse (200 g) de mélange à crêpes nature Cora 1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale) Méthode : Préchauffer le four à 375 °F. Pour préparer 8 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora et le lait. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Huiler légèrement une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 1/8 (30 ml) de tasse du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Lorsque le bord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Réfrigérer les crêpes environ 10 minutes avant de les couper, cela facilitera la coupe. Une fois refroidies, couper les crêpes en quatre dans le même sens et couper ces quartiers en juliennes d’environ 3 mm. Placer les juliennes de crêpes dans un bol, puis vaporiser d'enduit à cuisson et mélanger. En mélangeant, faire en sorte que les juliennes de crêpes ne restent pas collées les unes contre les autres. Ajouter au besoin de l’enduit de cuisson pour que chaque julienne soit légèrement enrobée. Étaler les juliennes sur une plaque à cuisson. Cuire les juliennes de 10 à 12 minutes au four, retourner à la mi-cuisson. Elles doivent avoir une belle coloration dorée et être croquantes. Laisser les juliennes de crêpes tiédir quelques minutes avant de les utiliser dans votre salade. Vous pourriez désormais vous servir des juliennes de crêpes comme garniture pour accompagner n’importe quelle salade!
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Lait frappé à l’érable
Ingrédients 125 ml de lait 2 % 22 ml de sirop d’érable ½ banane 30 ml de yogourt nature 1 tranche d’orange en décoration Préparation Mettre tous les ingrédients au mélangeur et bien fouetter. Verser dans un verre décoré d’une tranche d’orange et déguster! Truc Pour un lait frappé bien froid, mettez votre verre au réfrigérateur une heure avant de servir.
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Tacos déjeuner
26 février 2024

Tacos déjeuner
Rendement : 8 crêpes Ingrédients : 1 1/3 tasse (200 g) de mélange à crêpes nature de Cora 1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale) 4 œufs 8 tranches de bacon 45 ml (3 c. à soupe) d’olives noires tranchées 45 ml (3 c. à soupe) de tomates coupées en cubes (5 mm) 250 ml (1 tasse) de laitue frisée, ciselée Décorations : 4 à 5 feuilles de coriandre par taco 4 rondelles de piments forts marinés par taco Sauce épicée de votre choix Méthode : Pour préparer 8 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora avec le lait dans un bol. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Huiler légèrement une petite poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 1/8 de tasse (30 ml) du mélange au centre de la poêle et pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Pendant ce temps, cuire les œufs brouillés et le bacon. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Une fois les crêpes tournées, déposer le nombre de tacos que vous souhaitez manger dans une assiette. Partager avec soin toutes les quantités d’ingrédients uniformément dans chaque taco. Placer dans l’ordre : la laitue, les œufs, les tomates, les olives, la coriandre, les piments, le bacon et la sauce épicée. Déguster. Bon appétit!
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Crêpes au chocolat et à la framboise
Rendement : 4 crêpes Ingrédients : 200 g (1 1/3 tasse) de mélange à crêpes au chocolat Cora 325 ml (1 1/3 tasse) de lait (ou boisson végétale) 250 ml (1 tasse) de tartinade de type Nutella 125 ml (1/2 tasse) de confiture aux framboises   Décorations : 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes effilées 1 casseau de framboises   Méthode : Pour préparer 4 crêpes, combiner le mélange à crêpes Cora avec le lait dans un bol. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Dans un autre bol, mélanger le Nutella et la confiture aux framboises jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes, ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Étendre le Nutella à la framboise et les framboises sur une moitié et plier la crêpe en deux de façon à former une demi-lune. Dans une assiette, déposer les crêpes comme vous le souhaitez et décorer avec les framboises et les amandes effilées. N’hésitez pas à laisser aller votre créativité.  
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Biscuits en pain d’épices
Ingrédients 2 ¾ tasses (680 ml) de farine tout usage 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue 1 ½ c. à thé (8 ml) de gingembre moulu 1 ½ c. à thé (8 ml) de clou de girofle moulu ½ c. à thé (3 ml) de sel 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli 1 œuf 1 tasse (250 ml) de cassonade légèrement tassée ¼ tasse (60 ml) de mélasse Préparation Tamiser la farine. Ajouter le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Mélanger et réserver. Battre le beurre en crème. Ajouter l’œuf, la cassonade et la mélasse. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter graduellement les ingrédients secs dans la préparation. Bien mélanger. Réfrigérer la pâte à biscuits pendant 1 heure. Préchauffer le four à 350 °F. À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la pâte sur une surface enfarinée jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 6 mm (1/4 po). Découper les biscuits avec des emporte-pièces et les déposer sur une plaque couverte de papier parchemin. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme. La durée de cuisson varie selon la grosseur des biscuits. Laisser refroidir et décorer à votre goût. Rendement Donne 48 biscuits moyens
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Crêpes à la citrouille et aux pacanes
L’automne est arrivé, et avec lui, notre amour pour les saveurs chaudes et réconfortantes se réveille! C’est pourquoi nous avons créé une toute nouvelle recette de crêpe à la citrouille et aux pacanes avec notre Mélange à crêpes Cora nature. Rendement : 8 crêpes Ingrédients : 1 1/3 tasse (200 g) de Mélange à crêpes Cora nature 1 1/3 tasse (325 ml) de lait (ou boisson végétale) 60 ml (1/4 tasse) de purée de citrouille (1/2 c. à thé) d’épices à tarte à la citrouille 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes rôties 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable Méthode : Combiner le Mélange à crêpes Cora avec le lait, la purée de citrouille et les épices dans un bol. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Huiler légèrement une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen vif. Ajouter ¼ (60 ml) de tasse du mélange au centre de la poêle et faire pivoter la poêle pour répandre le mélange uniformément. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à cuisson complète. Retirer la crêpe de la poêle. Dans une assiette, déposer les crêpes comme vous le souhaitez et décorer avec les pacanes et le sirop d’érable.
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Chocolat chaud au caramel salé
Une recette de chocolat chaud des plus délectable à savourer en famille ou entre amis! Ingrédients 2 ½ tasses (625 ml) de sucre ½ tasse (125 ml) de cacao 4 ½ c. à table (68 ml) de fleur de sel 1 tasse (250 ml) de lait en poudre ¾ tasse (190 ml) de cassonade 1 ½ tasse (375 ml) de brisures de chocolat mi-sucré Méthode Mélanger la préparation. Pour une tasse d’eau, utiliser 2 cuillères à table (30 ml) de la préparation et quelques gouttes de vanille. Bien fouetter. Faire chauffer à feu moyen doux en brassant occasionnellement. Servir et déguster!  
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